Car oui il faut le rappeler…on est un peu là pour ça non ? Mais on va faire simple et en image !
Les cacaoyers et ses 2 fans
Le fruit du cacaoyer : la cabosse. Avec à l’intérieur les fèves de cacao blanches entourée de pulpe…la pulpe peut se manger…mais ça n’a bien sur Rien à voir avec le cacao. Gout légèrement sucrée et texture filandreuse
La fermentation des fèves et de la pulpe dans des « Modulos ». La fermentation dure 8 jours…et quand on parle de fermentation...oui des mouches…bcp de mouches !
Le séchage : les fèves de cacao font bronzette pendant 5 jours
Le « Raton du Cacao » ...car snife tout le temps les fèves…une nouvelle drogue ?
Et hop ça se transforme en tablette (cf Marie Corradi pour les explications)
cool les filles !
RépondreSupprimervous nous ferez un cours au club choco à votre retour ! gros bisous, profitez !!!!!!!!!!!!!!
flo